เปียโรกีรัสเกียโปแลนด์

วิธีทำ

1. 01

   ต้มมันฝรั่ง

   ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือจนมีดแทงผ่านง่าย สะเด็ดน้ำให้ดีแล้วบดขณะยังอุ่น

   

2. 02

   ผัดหอมหัวใหญ่

   ละลายเนยในกระทะไฟกลาง ผัดหอมหัวใหญ่จนนุ่มเหลืองทอง คลุกส่วนใหญ่กับมันบดและเก็บไว้โรยหน้าเล็กน้อย

   

3. 03

   ทำไส้และแป้ง

   คลุกชีสที่สะเด็ดน้ำ เกลือและพริกไทยกับมันฝรั่ง แยกผสมแป้ง ไข่ น้ำมันและน้ำร้อนเป็นแป้งนุ่ม นวดสั้น ๆ จนเนียน

   

4. 04

   รีดและตัดแผ่นแป้ง

   คลุมแป้งพักสั้น ๆ แล้วรีดบางบนพื้นโรยแป้งนวล ตัดเป็นแผ่นกลมและคลุมแป้งที่ยังไม่ใช้

   

5. 05

   ใส่ไส้และปิดขอบ

   วางไส้พอดีตรงกลางแผ่น พับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์ ไล่อากาศออกแล้วบีบขอบให้สนิท

   

6. 06

   ต้มเบา ๆ จนลอย

   หย่อนเปียโรกีลงน้ำเกลือเดือดอ่อนทีละชุด คนหนึ่งครั้งกันติด ตักขึ้นเมื่อ浮ขึ้นและแป้งสุก

   

7. 07

   คลุกเนยเสิร์ฟ

   คลุกเปียโรกีที่สะเด็ดน้ำกับเนยละลายและหอมที่เก็บไว้ เสิร์ฟร้อนกับซาวร์ครีม ไม่ต้องทอดซ้ำเว้นแต่อยากให้ผิวเกรียม