พลอฟอุซเบก

วิธีทำ

1. 01

   ล้างและแช่ข้าว

   ล้างข้าวจนน้ำเกือบใสแล้วแช่น้ำสะอาดระหว่างเตรียมเนื้อและผัก สะเด็ดน้ำก่อนจัดชั้น

   

2. 02

   จี่เนื้อแกะ

   ตั้งน้ำมันในหม้อหนาไฟกลางค่อนแรง จี่แกะเป็นรอบ ๆ ให้ผิวเกรียมแทนนึ่ง ตักขึ้นพัก

   

3. 03

   ผัดหอมหัวใหญ่กับแครอต

   ใส่หอมหัวใหญ่ผัดจนขอบเหลืองทอง เติมแครอตกับยี่หร่า ผัดจนแครอตเริ่มนุ่มและหอม

   

4. 04

   เคี่ยวซีร์วัก

   ใส่เนื้อแกะและน้ำจากจานกลับหม้อ เติมเกลือกับน้ำร้อน ใส่หัวกระเทียมทั้งหัว เคี่ยวจนเนื้อเกือบนุ่มและน้ำซุปเข้มรส

   

5. 05

   วางชั้นข้าว

   เกลี่ยข้าวที่สะเด็ดน้ำบนเนื้อให้ทั่วโดยไม่คน เติมน้ำร้อนอย่างระวังจนเกือบถึงผิวข้าวและคงชั้นไว้

   

6. 06

   ปิดฝาหุงจนสุก

   ปรุงโดยไม่ปิดฝาจนของเหลวบนหน้าข้าวเกือบหมด เจาะช่องไอน้ำสองสามจุด ปิดฝาแน่นและหุงไฟอ่อนจนเมล็ดข้าวนุ่ม

   

7. 07

   พักแล้วจัดเสิร์ฟแบ่งกัน

   ปิดไฟพักโดยปิดฝาให้ข้าวสุกทั่ว ตักกระเทียมออก ค่อย ๆ คลุกข้าวกับเนื้อแล้วพูนใส่จานใหญ่