伊梅列季起司餅

作法

1. 01

   拌揉麵糰

   麵粉、酵母、糖、鹽與溫水混合，揉至有彈性且平滑後加蓋，避免表面乾掉。

   

2. 02

   發酵麵糰

   麵糰加蓋置於溫暖處，發至約兩倍大且蓬鬆；同時將莫札瑞拉、菲達起司與雞蛋拌成柔軟餡料。

   

3. 03

   整形成起司餡球

   起司餡集中整成球並加蓋；麵糰移到薄撒手粉的檯面，壓成厚圓片。

   

4. 04

   包覆封口並壓平

   起司球放在中央，將麵糰收攏包住並捏緊；封口朝下，輕輕壓成均勻大圓片，勿破皮。

   

5. 05

   烤至起泡上色

   麵餅放在預熱烤盤，以 220°C 烤至膨起金黃並出現小烤斑；若用加蓋平底鍋，翻面讓兩側上色。

   

6. 06

   抹奶油稍作靜置

   趁熱在表面抹奶油，稍微靜置讓起司穩定；切成楔形，趁中心仍柔軟時上桌。