イメレティ風ハチャプリ

作り方

1. 01

   生地を混ぜてこねる

   粉、イースト、砂糖、塩、ぬるま湯を合わせ、弾力が出てなめらかになるまでこねます。表面が乾かないよう覆います。

   

2. 02

   生地を発酵させる

   生地を覆って暖かい場所で、ふくらんで軽くなるまで発酵させます。その間にモッツァレラ、フェタ、卵を混ぜて柔らかな具を作ります。

   

3. 03

   チーズを丸める

   チーズの具を一つの球にまとめて覆います。生地を軽く打ち粉した台に出し、厚い円形に押し広げます。

   

4. 04

   包んで平らにする

   チーズを中央に置き、生地を寄せて包み、しっかり閉じます。綴じ目を下にし、生地を破らないよう均一な円盤に優しく押します。

   

5. 05

   焼き色が付くまで焼く

   予熱した天板にのせ、220°Cでふくらんで黄金色になり、小さな焼き斑が出るまで焼きます。ふた付きフライパンなら一度返して両面を焼きます。

   

6. 06

   バターを塗って少し休ませる

   熱いうちに表面へバターを塗り、チーズが落ち着くまで少し休ませます。くさび形に切り、中心が柔らかいうちに出します。