千里達雙層鷹嘴豆餅

作法

1. 01

   揉 bara 麵糰並靜置

   麵粉、酵母、泡打粉、薑黃、糖與鹽拌勻，加入溫水揉成柔軟略黏麵糰，加蓋靜置至蓬鬆。

   

2. 02

   調味鷹嘴豆

   少許油炒軟洋蔥與大蒜，拌入咖哩粉和孜然，再加鷹嘴豆與足量水煮成濃稠可舀的咖哩。

   

3. 03

   完成鷹嘴豆咖哩

   燉至部分鷹嘴豆軟化使醬汁變稠、部分仍完整；用鍋邊壓碎幾顆，再拌入 chadon beni 並試味。

   

4. 04

   分割 bara 麵糰

   發酵麵糰分成小球並保持加蓋；每次下鍋前再壓成薄圓片。

   

5. 05

   炸 bara 麵餅

   中火加熱一層淺油，每片麵糰兩面短暫油炸至膨起且熟透，但仍柔軟可彎；放網架瀝油。

   

6. 06

   組合 doubles

   一片 bara 放盤中，中央舀入溫熱鷹嘴豆咖哩，依喜好加酸辣醬或辣椒醬，再蓋上第二片趁溫熱吃。