トリニダード風ダブルス

作り方

1. 01

   バラ生地をこねて休ませる

   粉、イースト、ベーキングパウダー、ターメリック、砂糖、塩を混ぜます。ぬるま湯を加えて柔らかく少しべたつく生地にこね、覆って軽く膨らむまで休ませます。

   

2. 02

   チャナに味を付ける

   少量の油で玉ねぎとにんにくを柔らかく炒めます。カレー粉、クミンを混ぜ、ひよこ豆と適量の水を加えてすくえる濃さにします。

   

3. 03

   豆カレーを仕上げる

   一部のひよこ豆が柔らかくなってソースにとろみを付けつつ、形が残るまで煮ます。数粒を鍋肌でつぶし、シャドンベニを混ぜて味を整えます。

   

4. 04

   バラ生地を分ける

   休ませた生地を小さく分けます。覆っておき、揚げる直前にそれぞれ薄い円形に押し広げます。

   

5. 05

   バラを揚げる

   中火で浅く油を熱します。生地を両面さっと揚げ、膨らんで火が通り、まだ柔軟な状態で網に取ります。

   

6. 06

   ダブルスを組み立てる

   バラを一枚皿に置き、中央に温かいチャナをのせます。好みでチャツネやペッパーソースを加え、二枚目のバラを重ねて温かいうちに出します。