嘉義風七面鳥ご飯

作り方

1. 01

   七面鳥を静かにゆでる

   七面鳥を弱く28〜35分、中心74°Cまでゆでます。

   

2. 02

   休ませて裂く

   15分休ませ、皮と骨を除き細く裂いてスープ30mlを和えます。

   

3. 03

   揚げねぎと油を作る

   エシャロットを9〜11分揚げ、油45mlと揚げねぎを取っておきます。

   

4. 04

   軽いたれを作る

   スープ、しょうゆ、砂糖、ねぎ油を180mlまで煮詰めます。

   

5. 05

   乾かさず温める

   七面鳥をたれ60mlで2〜3分だけ温めます。

   

6. 06

   丼に重ねる

   ご飯にねぎ油、七面鳥120g、たれ25〜30ml、揚げねぎ、たくあんを盛ります。