대만 요리 레시피
자이식 칠면조 덮밥
촉촉한 칠면조, 샬롯 기름, 가벼운 육즙, 튀긴 샬롯과 단무지를 밥에 얹습니다.
대만
01
재료
- 900 g
뼈 있는 칠면조 가슴
- 1.5 L
물
- 25 g
생강
- 4
대파
- 100 g
샬롯
- 80 ml
중성유
- 250 ml
거른 칠면조 육수
- 25 ml
간장
- 8 g
설탕
- 800 g
따뜻한 밥
- 80 g
단무지
02
만드는 법
- 01
칠면조 부드럽게 삶기
칠면조를 약하게 28~35분, 중심 74°C까지 삶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 02
쉬었다 찢기
15분 쉬고 껍질과 뼈를 제거해 가늘게 찢은 뒤 육수 30ml와 섞습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 03
샬롯과 기름 만들기
샬롯을 9~11분 튀겨 기름 45ml와 샬롯을 보관합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 04
가벼운 소스 만들기
육수, 간장, 설탕, 샬롯 기름을 180ml가 되게 졸입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 05
마르지 않게 데우기
칠면조를 소스 60ml에 2~3분만 데웁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 06
그릇에 층층이 담기
밥에 샬롯 기름, 칠면조 120g, 소스 25~30ml, 튀긴 샬롯과 단무지를 얹습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
자료 출처와 사진 크레딧
아래 자료를 교차 확인한 뒤 독자적으로 정리한 표준화 조리법입니다. 사진가가 이 정확한 레시피로 조리했다고 표시하지 않습니다.
레시피 참고 자료
Chiayi turkey pilaf — 촬영: Neville Wang; CC BY-SA 4.0.
단계 삽화: Recipe Nest Vault가 OpenAI image_gen을 사용해 제작한 독창적 삽화입니다.
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