フランス風クレープ

作り方

1. 01

   滑らかなペーストにする

   粉、砂糖、塩を混ぜ、卵と牛乳150mlを加えます。中央から外へ滑らかに混ぜ、側面もこそげて粉だまりをなくします。

   

2. 02

   生地をのばして休ませる

   バター20gを弱火で溶かし5分冷まします。残りの牛乳200mlとバニラとともに生地に混ぜ、覆って30分冷蔵し、再び混ぜます。

   

3. 03

   フライパンを温める

   24–25cmのノンスティックフライパンを中火で2分温めます。取り置いたバター10gの一部を薄く塗り、たまりを残さず、残りは後の分に使います。

   

4. 04

   薄く広げて焼く

   フライパンを一度火から外し、生地約50mlを入れて素早く傾け薄い円にします。中火に戻し60–90秒、表面の濡れた光沢が消え縁が離れるまで焼きます。

   

5. 05

   返して焼き上げる

   薄く幅広いへらで返し、もう片面を20–30秒、濡れた生地がなく薄く色づくまで焼き、皿に滑らせます。固まる前に色づく場合は火を弱めます。

   

6. 06

   繰り返して重ねる

   生地を混ぜ直し薄くバターを塗りながら約12枚焼きます。温かい皿に重ねて清潔な布をふんわりかけ、プレーン、折りたたみ、好みの具で楽しみます。