ホリアティキ

作り方

1. 01

   トマトをくし切りにする

   トマトの芯を取り、盛り鉢の上で30〜40mmの大きなくし切りにして汁も受ける。

   

2. 02

   きゅうり、ピーマン、玉ねぎを切る

   きゅうりは10mm半月、ピーマンは5mm輪切り、赤玉ねぎは3mm半月にし、トマトへ加える。

   

3. 03

   野菜に軽く味を付ける

   野菜に塩4gと酢20mlを加え、4〜5回やさしく混ぜて5分置き、トマト汁を出す。

   

4. 04

   フェタ、オリーブ、オレガノをのせる

   フェタ200gを野菜にのせ、オリーブを散らし、オレガノ2gを指で揉んでフェタへ振る。

   

5. 05

   オリーブ油をかけて出す

   食べる直前にオリーブ油60mlを全体へかける。強く混ぜず、底のトマトと油の汁を各皿へすくう。