九份タロイモ団子

作り方

1. 01

   芋を蒸す

   別々の皿で20〜25分、串が楽に通るまで蒸し、水滴を入れません。

   

2. 02

   熱いうちにつぶす

   各350gを熱いうちになめらかにつぶし、砂糖25gずつ混ぜます。

   

3. 03

   二種類の生地を練る

   各100gのでんぷんを練り、割れる場合だけ熱湯を10mlずつ加えます。

   

4. 04

   棒状にして切る

   直径1.5cmの棒にし2cmに切り、薄くでんぷんをまぶします。

   

5. 05

   ゆでて冷やす

   たっぷりの湯で浮いてから2分ゆで、氷水で2分冷やします。

   

6. 06

   生姜蜜で供する

   水、黒糖、生姜を12分煮て、団子150gと蜜180mlを各器に盛ります。