マンゴーもち米

作り方

1. 01

   もち米を浸す

   米を3回洗い、水600mlに室温6〜8時間又は冷蔵12時間浸し、20分水切りします。

   

2. 02

   蒸し器を用意する

   湿らせた布に米を2cm厚で広げ、蒸気穴を5つ作り、下の湯を沸騰させます。

   

3. 03

   透明になるまで蒸す

   強い蒸気で20分、米を返してさらに10〜15分、全て透明で芯がなくなるまで蒸します。

   

4. 04

   吸わせるココナッツ液を温める

   ココナッツミルク350ml、砂糖、塩5gを弱火で4〜5分、沸騰させず溶かします。

   

5. 05

   熱い米に吸わせる

   熱い米に温かい液を注ぎ10回返し、覆って20分、返してさらに20分吸わせます。

   

6. 06

   濃いココナッツソースを作る

   米粉と水45mlを混ぜ、残りのココナッツ150mlと塩3gを3〜4分温め、とろみを付けます。

   

7. 07

   マンゴーを直前に切る

   米が吸った後、マンゴーを8mmに切り、すぐ使います。

   

8. 08

   温かい米とマンゴーを盛る

   温かい米を1人130g、マンゴー150gに分け、ソース25mlと緑豆を米にかけ、30分以内に供します。