トルコ風赤レンズ豆スープ（メルジメッキ・チョルバス）

作り方

1. 01

   レンズ豆をすすぐ

   細かいざるで水がほぼ澄むまでレンズ豆をすすぎ、野菜を準備する間よく水を切ります。

   

2. 02

   香味野菜を柔らかく炒める

   厚手鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて混ぜながら、玉ねぎが透き通り野菜が柔らかくなり始めるまで炒めます。

   

3. 03

   トマトペーストと香辛料を炒める

   トマトペースト、クミン、パプリカを加えます。混ぜながら短く炒め、ペーストを少し濃くしスパイスの香りを立たせます。

   

4. 04

   レンズ豆とだしを加えて煮る

   すすいだレンズ豆とだしを加え、沸騰したら安定した弱火にし、豆、にんじん、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。

   

5. 05

   滑らかになるまで撹拌する

   ハンドブレンダーの先端を沈めたまま滑らかになるまで撹拌し、飛び散りを防ぎます。必要なら熱いだしでのばします。

   

6. 06

   パプリカバターを作って供する

   小鍋でバターを溶かし、アレッポペッパーを加えて橙赤色になるまで混ぜます。スープを器に盛り、バターを垂らしレモンを添えます。