スリランカ風エッグホッパー

作り方

1. 01

   イーストを起こす

   ぬるま湯にイーストと砂糖を混ぜ、泡立つまで置きます。熱すぎるとイーストを傷めるので、温かい程度にします。

   

2. 02

   生地を混ぜる

   米粉と塩を混ぜます。イースト液と温めたココナッツミルクを少しずつ加え、なめらかで流れる生地にします。

   

3. 03

   ふんわり発酵させる

   ふたをして暖かい場所で約4時間発酵させ、小さな泡とほのかなイーストの香りが出たら、焼く前に軽く混ぜます。

   

4. 04

   鍋に油を塗って熱する

   小さな丸底のホッパーパンを中火で温め、薄く油を塗ります。生地を一杯注いで鍋を回し、側面に広げて底にたまるようにします。

   

5. 05

   卵を入れてふたをする

   中央に卵を割り入れます。ふたをして白身が固まり、米生地の縁がパリッとレース状になるまで焼きます。

   

6. 06

   取り出して繰り返す

   薄いヘラで縁をはがし、皿に滑らせます。毎回鍋を薄く拭いて油を塗り、残りの生地と卵で繰り返します。