레몬 로즈 시럽 피스타치오 바클라바

만드는 법

1. 01

   레몬 로즈 시럽 만들기

   냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지만 저으며 끓입니다. 약간 걸쭉해질 때까지 졸이고 레몬즙과 로즈워터를 섞어 완전히 식힙니다.

   

2. 02

   피스타치오 필링 준비하기

   피스타치오, 시나몬과 소금을 짧게 갈아 잘게 부서지되 알갱이가 남게 하고 고명용으로 조금 덜어 둡니다.

   

3. 03

   필로 층 쌓기

   베이킹 팬에 버터를 바릅니다. 필로를 한 장씩 놓고 각각 버터를 얇게 바르며 사용하지 않는 시트는 촉촉한 천으로 덮어 둡니다.

   

4. 04

   견과 층 넣기

   필로를 여러 장 쌓은 뒤 피스타치오를 얇고 고르게 뿌립니다. 필로와 버터 층을 더 쌓고 남은 견과를 한 층 더 넣은 뒤 필로로 마무리합니다.

   

5. 05

   페이스트리에 칼집 내기

   윗면에 버터를 넉넉히 바릅니다. 굽기 전 날카로운 칼로 바닥 가까이까지 다이아몬드나 사각형으로 칼집을 냅니다.

   

6. 06

   진한 황금색으로 굽기

   180°C에서 윗면이 진한 황금색이고 칼집 가장자리의 아래 필로도 바삭해질 때까지 굽습니다. 오븐 색이 고르지 않으면 팬을 돌립니다.

   

7. 07

   시럽 붓고 완전히 식히기

   식힌 시럽을 뜨거운 페이스트리 위에 천천히 부어 칼집으로 스며들게 합니다. 덮지 말고 흡수되어 완전히 식을 때까지 둔 뒤 남겨 둔 피스타치오를 뿌립니다.