치킨 앤 소시지 검보

만드는 법

1. 01

   닭고기 굽기

   닭고기를 말려 간하고 중강불에서 껍질 쪽을 6–8분, 뒤집어 3분 더 구운 뒤 꺼냅니다.

   

2. 02

   소시지 굽기

   안두이를 4–5분 볶아 단면을 갈색 내고 기름을 낸 뒤 꺼냅니다.

   

3. 03

   루 시작하기

   남은 지방에 중성유를 보태 총 120 ml로 맞추고 중약불에서 밀가루를 넣어 매끈하게 섞습니다.

   

4. 04

   루 진하게 볶기

   30–40분 계속 저어 검은 탄 점 없이 진한 초콜릿색과 고소한 향이 나게 합니다.

   

5. 05

   향채 볶기

   진한 루에 양파, 피망, 셀러리를 넣고 6–8분 부드럽게 볶습니다.

   

6. 06

   마늘과 향신료 넣기

   마늘, 타임, 훈제 파프리카, 카옌을 넣고 1분 향이 날 때까지 볶습니다.

   

7. 07

   육수 넣기

   육수를 조금씩 넣어 루를 매끈하게 풀고 월계수잎과 우스터소스를 넣어 약하게 끓입니다.

   

8. 08

   닭고기 끓이기

   닭고기를 돌려 넣고 반쯤 덮어 35분 약하게 끓이며 중간에 한 번 뒤집어 부드럽게 익힙니다.

   

9. 09

   닭고기 찢기

   닭고기를 꺼내 껍질과 뼈를 버리고 큼직하게 찢어 냄비에 돌려 넣습니다.

   

10. 10

    소시지와 오크라 넣기

    구운 소시지와 오크라를 넣고 뚜껑 없이 15분 끓여 오크라가 부드럽고 검보가 약간 걸쭉해지게 합니다.

    

11. 11

    휴지 후 간 맞추기

    월계수잎을 빼고 불을 끈 뒤 10분 둡니다. 필요하면 뜬 기름을 걷고 간과 매운맛을 맞춥니다.

    

12. 12

    밥과 내기

    그릇에 뜨거운 밥을 담고 검보를 둘러 부은 뒤 쪽파와 파슬리를 올립니다.