지역 전통 요리 레시피

쿠바 로파 비에하

Name: 쿠바 로파 비에하
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: 그 밖의 세계 요리
Ingredients: 1 kg เนื้อวัวส่วนแฟลงก์หรือบริสเกต; 1.5 L น้ำหรือน้ำสต็อกเนื้อไม่เค็ม; 2 ใบกระวาน; 30 ml น้ำมันมะกอก; 250 g หอมหัวใหญ่สีเหลืองหั่น; 300 g พริกหวานเขียวหั่น; 25 g กระเทียมสับ; 40 g มะเขือเทศเข้มข้น; 400 g มะเขือเทศบด; 5 g ยี่หร่าป่น; 3 g ออริกาโนแห้ง; 15 ml น้ำส้มสายชูขาว; 600 g ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ; 400 g ถั่วดำต้มสุกสำหรับเสิร์ฟ

소고기를 찢어질 만큼 부드럽게 삶은 뒤 피망, 토마토, 큐민과 오레가노에 졸입니다.

쿠바 로파 비에하는 토마토 피망소스에 졸인 찢은 소고기로 밥과 검은콩을 곁들이는 경우가 많습니다

준비: 25분
조리: 3시간 10분
총시간: 3시간 35분
분량: 6

피망 토마토소스에 졸인 쿠바 로파 비에하와 밥, 검은콩 — **완성 요리 실사 사진**촬영: El Mono Español출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

1 kg
เนื้อวัวส่วนแฟลงก์หรือบริสเกต
1.5 L
น้ำหรือน้ำสต็อกเนื้อไม่เค็ม
2
ใบกระวาน
30 ml
น้ำมันมะกอก
250 g
หอมหัวใหญ่สีเหลืองหั่น
300 g
พริกหวานเขียวหั่น
25 g
กระเทียมสับ
40 g
มะเขือเทศเข้มข้น
400 g
มะเขือเทศบด
5 g
ยี่หร่าป่น
3 g
ออริกาโนแห้ง
15 ml
น้ำส้มสายชูขาว
600 g
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
400 g
ถั่วดำต้มสุกสำหรับเสิร์ฟ

만드는 법

01
소고기 삶기
냄비에 소고기, 물이나 육수와 월계수잎을 넣고 끓입니다. 거품을 걷고 덮어 포크로 쉽게 찢어질 때까지 부드럽게 끓입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
식혀 찢기
소고기를 건져 육수를 남깁니다. 안전하게 만질 만큼 식힌 뒤 길게 찢고 큰 지방 덩어리를 제거합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
소프리토 볶기
넓은 팬에 올리브유를 달구고 양파와 피망을 부드럽게 볶습니다. 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶되 진하게 갈색 내지 않습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
토마토소스 만들기
토마토 페이스트, 큐민과 오레가노를 넣어 향을 낸 뒤 으깬 토마토, 식초와 남겨 둔 육수 한 국자를 더해 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
찢은 고기 섞기
찢은 소고기와 소스가 촉촉하되 국물처럼 되지 않을 만큼 육수를 넣습니다. 부드럽게 끓이며 고기에 토마토와 피망 맛이 배도록 저어 줍니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
간 맞춰 담기
맛을 보고 소금, 후추나 식초를 조절합니다. 로파 비에하를 흰밥 위에 담고 검은콩을 곁들입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님