지역 전통 요리 레시피

필리핀 치킨 아도보

Name: 필리핀 치킨 아도보
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: 그 밖의 세계 요리
Ingredients: 900 g น่องและสะโพกไก่ติดกระดูก; 90 ml น้ำส้มสายชูอ้อยฟิลิปปินส์หรือ น้ำส้มสายชูข้าว; 80 ml ซีอิ๊วขาว; 250 ml น้ำ; 30 g กลีบกระเทียมบุบพอแตก; 3 g พริกไทยดำเม็ด; 2 ใบกระวานแห้ง; 15 ml น้ำมันรสกลาง; 600 g ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

닭고기를 식초, 간장, 마늘과 후추로 부드럽게 조린 뒤 짭짤새콤한 소스를 졸여 입힙니다.

필리핀 가정식 아도봉 마녹으로, 식초와 간장 비율은 지역과 가정마다 다릅니다

준비: 40분
조리: 50분
총시간: 1시간 30분
분량: 4

통후추와 월계수잎을 넣어 밥과 낸 필리핀 치킨 아도보 — **완성 요리 실사 사진**촬영: FBenjr123출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 4.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

900 g
น่องและสะโพกไก่ติดกระดูก
90 ml
น้ำส้มสายชูอ้อยฟิลิปปินส์หรือ น้ำส้มสายชูข้าว
80 ml
ซีอิ๊วขาว
250 ml
น้ำ
30 g
กลีบกระเทียมบุบพอแตก
3 g
พริกไทยดำเม็ด
2
ใบกระวานแห้ง
15 ml
น้ำมันรสกลาง
600 g
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

만드는 법

01
닭고기 재우기
그릇에 닭고기, 간장, 마늘, 통후추와 월계수잎을 넣고 섞습니다. 덮어 냉장고에서 30분 재운 뒤 양념장을 남겨 둡니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
닭고기 노릇하게 굽기
두꺼운 냄비에 중불로 기름을 달굽니다. 양념장에서 닭고기를 건져 여러 번 나누어 양면을 노릇하게 굽고 마늘이 타지 않게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
식초를 넣고 잠시 끓이기
닭고기를 모두 냄비에 돌려놓고 식초와 물을 붓습니다. 젓지 말고 팔팔 끓여 3분 두어 식초의 날카로운 향을 날립니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
부드럽게 조리기
불을 낮추고 덮어 30분 부드럽게 끓이며 중간에 한 번 뒤집습니다. 가장 두꺼운 부분이 74°C에 도달하고 부드러워지면 됩니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
소스 졸이기
닭고기를 접시에 잠시 옮깁니다. 국물을 뚜껑 없이 5분 졸여 윤기와 농도가 생기면 닭고기를 다시 넣어 소스를 입힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
밥과 담기
닭고기와 소스를 밥 위에 얹습니다. 식탁에서 국물을 조금 더해 새콤짭짤한 균형을 맞춥니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님