지역 전통 요리 레시피

자메이카 저크 치킨

Name: 자메이카 저크 치킨
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: 그 밖의 세계 요리
Ingredients: 1.2 kg น่องสะโพกไก่สับแยกข้อ; 30 g ต้นหอมสับ; 25 g กลีบกระเทียม; 25 g ขิงสดปอกเปลือก; 2 พริกสกอตช์บอนเน็ตหรือฮาบาเนโรเอาก้านออก; 12 g ออลสไปซ์ป่น; 8 g ไทม์แห้ง; 30 ml น้ำมะนาว; 30 ml ซีอิ๊ว; 25 ml น้ำมันรสกลาง; 20 g น้ำตาลทรายแดง; 5 g พริกไทยดำป่น

닭고기를 올스파이스, 타임, 파, 생강과 스카치보닛에 재운 뒤 일정한 불로 굽습니다.

자메이카 저크 양념의 가정용 그릴 버전으로, 전통적으로 피멘토 나무와 천천히 피우는 연기와 연결됩니다

준비: 4시간 20분
조리: 45분
총시간: 5시간 5분
분량: 4

올스파이스, 타임과 스카치보닛으로 구운 자메이카 저크 치킨 — **완성 요리 실사 사진**촬영: stu_spivack출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY-SA 2.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

1.2 kg
น่องสะโพกไก่สับแยกข้อ
30 g
ต้นหอมสับ
25 g
กลีบกระเทียม
25 g
ขิงสดปอกเปลือก
2
พริกสกอตช์บอนเน็ตหรือฮาบาเนโรเอาก้านออก
12 g
ออลสไปซ์ป่น
8 g
ไทม์แห้ง
30 ml
น้ำมะนาว
30 ml
ซีอิ๊ว
25 ml
น้ำมันรสกลาง
20 g
น้ำตาลทรายแดง
5 g
พริกไทยดำป่น

만드는 법

01
저크 양념 갈기
파, 마늘, 생강, 고추, 올스파이스, 타임, 라임, 간장, 기름, 설탕과 후추를 되직한 페이스트로 갑니다. 매운 고추는 장갑을 끼고 다룹니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
양념 묻혀 재우기
닭고기의 물기를 닦고 양념을 전체에 바르며 느슨한 껍질 아래에도 조금 넣습니다. 덮어 냉장고에서 최소 4시간 재웁니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
그릴 준비하기
직화 중강불 구역과 간접 약불 구역을 나눈 그릴을 준비합니다. 석쇠에 기름을 얇게 바르고 불이 안정되는 동안 닭고기의 냉기를 조금 뺍니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
직화로 겉면 굽기
닭 껍질 쪽을 직화 위에 두고 노릇하게 굽고 뒤집어 반대쪽도 색을 냅니다. 설탕과 향신료가 타지 않게 불꽃이 치솟는 곳은 피합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
간접불로 속까지 익히기
닭고기를 약한 쪽으로 옮겨 그릴을 덮고 가장 두꺼운 부분이 74°C에 도달할 때까지 익힙니다. 중간에 한 번 뒤집고 확인할 때 외에는 뚜껑을 닫습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
잠시 두고 내기
육즙이 안정되도록 닭고기를 잠시 둡니다. 라이스앤피스, 양배추 샐러드나 구운 채소와 내고 추가 매운소스는 따로 둡니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님