니수아즈 샐러드

만드는 법

1. 01

   달걀 완숙으로 삶기

   달걀에 분량의 물을 넣어 끓인 뒤 약하게 10분 삶습니다. 찬물에 5분 식혀 껍질을 벗기고 4등분하며 노른자가 완전히 굳었는지 봅니다.

   

2. 02

   채소 말리고 썰기

   상추를 씻어 완전히 말리고 토마토, 오이, 피망과 양파를 재료 설명대로 썹니다. 연한 잎이 토마토즙에 젖지 않게 따로 둡니다.

   

3. 03

   준비된 재료 물기 빼기

   참치, 안초비, 아티초크와 올리브의 물기를 잘 뺍니다. 참치는 잘게 부수지 말고 큼직하게 풀고 드레싱을 만드는 동안 생선은 차갑게 둡니다.

   

4. 04

   드레싱 섞기

   레몬즙, 머스터드, 마늘과 후추를 섞고 올리브유를 조금씩 넣어 가볍게 유화합니다. 안초비와 올리브가 짜므로 맛을 본 뒤 소금을 넣습니다.

   

5. 05

   샐러드 바탕 담기

   넓은 접시 네 개에 상추를 나누고 토마토, 오이, 피망, 양파, 아티초크와 올리브를 빽빽하지 않게 놓아 달걀과 생선 자리를 남깁니다.

   

6. 06

   먹기 전에 생선과 달걀 올리기

   각 접시에 참치, 안초비와 달걀을 올리고 잎이 아삭하도록 먹기 직전에 드레싱과 바질을 더합니다.