ニース風サラダ

作り方

1. 01

   卵を固ゆでする

   卵を分量の水で沸かし、弱い沸騰で10分ゆでます。冷水で5分冷やし、殻をむき4等分します。黄身まで固まっていることを確認します。

   

2. 02

   野菜を洗って切る

   レタスを洗いよく水を切り、トマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎを材料欄の通りに切ります。レタスがトマトの汁に浸らないよう分けて置きます。

   

3. 03

   保存食の汁を切る

   ツナ、アンチョビ、アーティチョーク、オリーブの汁をよく切ります。ツナは細かくせず大きめにほぐし、ドレッシングを作る間は冷やします。

   

4. 04

   ドレッシングを混ぜる

   レモン汁、マスタード、にんにく、こしょうを混ぜ、油を少しずつ加えて軽く乳化させます。アンチョビとオリーブに塩気があるので味見して塩を加えます。

   

5. 05

   野菜を盛る

   レタスを広い4皿に分け、トマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎ、アーティチョーク、オリーブを詰めすぎず盛り、卵と魚の場所を残します。

   

6. 06

   魚と卵をのせて仕上げる

   ツナ、アンチョビ、ゆで卵を各皿にのせ、葉の歯ごたえを保つため食べる直前にドレッシングとバジルを加えます。