에티오피아식 시로 왓 병아리콩 스튜

만드는 법

1. 01

   양파를 마른 팬에 익히고 향채 더하기

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 기름 없이 중약불에서 부드럽고 줄어들 때까지 볶습니다. 니터 키베, 마늘과 생강을 넣어 향을 낸 뒤 토마토와 선택 베르베레를 넣어 토마토가 부드럽고 생향이 사라질 때까지 익힙니다.

   

2. 02

   매끈한 물반죽 만들기

   볼에서 시로 가루를 따뜻한 물 350ml와 섞어 마른 덩어리가 없게 푼 뒤 남은 물을 조금씩 넣으며 매번 매끈하게 젓습니다.

   

3. 03

   양파 베이스에 풀어 넣기

   약불로 낮추고 냄비를 계속 저으면서 시로 물반죽을 가늘게 부어 고르게 걸쭉하고 덩어리 없이 만듭니다.

   

4. 04

   윤기가 날 때까지 끓이기

   12–15분 약하게 끓이며 자주 젓고 바닥을 긁습니다. 천천히 보글거리며 매끈하고 되직하며 윤기 나야 합니다. 너무 되면 따뜻한 물을 조금 더합니다.

   

5. 05

   풋고추 올려 인제라와 내기

   간을 보고 그릇에 담아 풋고추를 올립니다. 인제라로 떠먹습니다. 금식일에는 니터 키베 대신 식물성 기름을 씁니다.