エチオピア風シロワット（ひよこ豆シチュー）

作り方

1. 01

   玉ねぎを乾煎りして香味を加える

   玉ねぎを厚手鍋に入れ、油を加えず中弱火で柔らかく縮むまで炒めます。ニテルキベ、にんにく、しょうがを加えて香りを出し、トマトと好みでベルベレを加えてトマトが柔らかくなり、生のスパイス香が消えるまで炒めます。

   

2. 02

   滑らかなペースト液を作る

   ボウルでシロ粉をぬるま湯350mlと混ぜ、粉の塊がなくなるまで泡立てます。残りの水は少しずつ加え、その都度滑らかに混ぜます。

   

3. 03

   玉ねぎベースに溶き入れる

   弱火にし、鍋を絶えず混ぜながらシロ液を細く注ぎ、だまなく均一にとろみを付けます。

   

4. 04

   艶が出るまで煮る

   弱く12〜15分煮て、底をこまめに混ぜます。ゆっくり泡立ち、滑らかで濃く艶が出れば完成です。硬くなりすぎたら温水を少し加えます。

   

5. 05

   青唐辛子を添えて供する

   塩味を確認して器に盛り、青唐辛子をのせます。インジェラですくって食べます。断食の日はニテルキベの代わりに植物油を使います。