웰시 레어빗

만드는 법

1. 01

   빵 먼저 굽기

   그릴을 예열하고 빵 8장을 면당 2–3분, 단단하고 연한 금빛이 될 때까지 굽습니다. 치즈 소스를 만드는 동안 랙에 두어 밑면이 눅눅해지지 않게 합니다.

   

2. 02

   루 만들기

   버터 30g을 중약불에 녹이고 밀가루 30g을 넣어 계속 저으며 2분, 매끈한 연한 비스킷 색이 되게 하되 진하게 갈색 내지 않습니다.

   

3. 03

   에일과 양념 넣기

   에일 180ml를 조금씩 넣어 3–4분, 숟가락에 묻을 정도로 걸쭉하게 익힌 뒤 머스터드 15g, 우스터셔 소스 15ml, 카이엔 1g을 섞습니다.

   

4. 04

   치즈 부드럽게 녹이기

   불을 낮추고 간 치즈 400g을 3번 나눠 넣어 각 양이 거의 녹으면 다음을 넣습니다. 매끈하고 되직해지면 불에서 내리고 소금 2g은 맛을 본 뒤 필요한 만큼만 씁니다.

   

5. 05

   바르고 기포 생길 때까지 굽기

   뜨거운 치즈 혼합물을 토스트 8장 가장자리까지 두껍게 바르고 2–4분 계속 지켜보며 표면이 보글거리고 진한 금갈색 반점이 생길 때까지 굽습니다. 원하면 우스터셔 소스를 조금 더 떨어뜨려 바로 냅니다.