อาลูโกบี

วิธีทำ

1. 01

   ต้มมันครึ่งสุก

   ใส่มันในน้ำเกลือเย็น ต้มเดือดแล้วเคี่ยว 5 นาที เมื่อข้างนอกนุ่มนิดแต่กลางยังแน่น สะเด็ดและผึ่ง 5 นาที

   

2. 02

   จี่ดอกกะหล่ำ

   อุ่นน้ำมัน 20 มล. ไฟกลางแรง วางดอกกะหล่ำแห้งชั้นเดียว จี่ 6–8 นาที พลิกสองครั้งจนมีรอยสีน้ำตาลแต่ยังแน่น แล้วตัก

   

3. 03

   ผัดยี่หร่าและขิง

   ลดเป็นไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ ผัดยี่หร่า 20 วินาที แล้วขิง 45 วินาทีให้หอมไม่เข้ม

   

4. 04

   ผัดมะเขือเทศกับเครื่องเทศผง

   ใส่มะเขือเทศ ขมิ้น ผักชี พริก และเกลือ 4 กรัม ผัด 4–5 นาทีจนมะเขือเทศเละและเครื่องเทศหอม เติมน้ำเพียง 15 มล. ถ้าติด

   

5. 05

   ปิดฝาผัดนึ่งจนนุ่ม

   ใส่มันและดอกกะหล่ำ คลุก ปิดแน่นไฟอ่อน 10–12 นาที พับเบาสองครั้งจนมีดแทงก้านและมันได้โดยต้านเล็กน้อย

   

6. 06

   ผัดแห้งและปิดท้าย

   เปิดฝา ใส่การัมมาซาลาและเกลือที่เหลือ ผัดไฟกลางแรง 2–3 นาทีจนไม่มีน้ำขัง ขอบแห้ง พับผักชีโดยไม่บดชิ้น