알루 고비

만드는 법

1. 01

   감자 데치기

   감자를 찬 소금물부터 끓여 5분, 겉만 살짝 부드럽고 속은 단단할 때 건져 5분 말립니다.

   

2. 02

   콜리플라워 굽기

   기름 20ml에 마른 콜리플라워를 한 겹으로 6~8분 두 번 뒤집어 군데군데 색이 나되 단단할 때 꺼냅니다.

   

3. 03

   커민과 생강 향내기

   중불로 낮춰 남은 기름에 커민을 20초, 생강을 45초 타지 않게 볶습니다.

   

4. 04

   토마토와 가루 향신료 익히기

   토마토, 가루 향신료, 소금 4g을 4~5분 토마토가 풀리고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

5. 05

   덮어 익히기

   감자와 콜리플라워를 넣어 버무리고 덮어 약불에서 10~12분 두 번 부드럽게 뒤집어 칼이 약간 저항 있게 들어가게 익힙니다.

   

6. 06

   수분 날려 마무리

   뚜껑을 열고 가람 마살라와 남은 소금을 넣어 중강불 2~3분 물기 없이 볶고 고수를 섞습니다.