บั๋นหมี่ถิต — บาแก็ตหมูยอและปาเต

วิธีทำ

1. 01

   คลุกเกลือผักดอง

   คลุกแครอตหัวไชเท้ากับเกลือ 3 กรัม น้ำตาล 10 กรัม พัก 10 นาทีจนงอไม่หัก ล้างเร็ว สะเด็ดและซับด้วยผ้าสะอาด

   

2. 02

   ดองเปรี้ยวหวาน

   ละลายน้ำตาล 40 กรัมในน้ำอุ่น 120 มล. เติมน้ำส้มสายชู พักเย็น แช่ผักให้จมในโหลสะอาด แช่เย็น 45 นาที เป็นผักดองแช่เย็นไม่ใช่แบบเก็บนอกตู้

   

3. 03

   หั่นและสะเด็ดไส้

   หั่นหมูยอและแฮม 2–3 มม. ล้างผักชีให้แห้ง หั่นแตงกวาพริก สะเด็ดผักดอง 250–300 กรัมในตะแกรง 5 นาที เก็บเนื้อ ปาเต มายองเนสในตู้จนขนมปังพร้อม

   

4. 04

   อุ่นและผ่าบาแก็ต

   อุ่นบาแก็ตทั้งชิ้นที่ 170°C 4–5 นาทีให้ผิวกรอบกลางนุ่ม พัก 1 นาที ผ่ายาวไม่ขาดสัน เอาเนื้อแน่นส่วนเกินออกเล็กน้อยถ้าจำเป็น

   

5. 05

   ทาซอสและวางเนื้อ

   ทาแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส 15 กรัม ปาเต 30 กรัม วางหมูยอ 60 กรัม แฮม 40 กรัม และแตงกวาตลอดแนว เก็บไส้ในขอบขนมปังให้ทุกคำมีเนื้อและผัก

   

6. 06

   ใส่ผักดองและสมุนไพร

   แบ่งผักดองที่สะเด็ด ผักชี และพริก ใส่ซีอิ๊วหนึ่งในสี่แต่ละชิ้น ปิดเบาและเสิร์ฟทันที ถ้าพกให้แยกผักดองใส่ก่อนกิน