バインミー・ティット（ハムとパテのバゲット）

作り方

1. 01

   野菜を塩もみする

   にんじんと大根を塩3g、砂糖10gで和え10分置き、折れず曲がる状態にします。さっと洗って水を切り、清潔な布で押さえます。

   

2. 02

   甘酢に漬ける

   残りの砂糖40gをぬるま湯120mlに溶かし、酢を加えて冷まします。清潔な瓶で野菜を浸し45分冷蔵します。常温保存用ではありません。

   

3. 03

   具を切って水気を切る

   蒸し豚ソーセージとハムを2〜3mmに切り、香菜を洗って乾かし、きゅうりと唐辛子を切ります。漬物250〜300gをざるで5分水切りし、肉、パテ、マヨネーズはパンができるまで冷蔵します。

   

4. 04

   バゲットを温めて切る

   170°Cで4〜5分、皮はパリッと中は柔らかく温めます。1分冷まし、背を残して縦に切ります。必要なら余分なパンの中身だけ少し除きます。

   

5. 05

   パテと肉を重ねる

   各パンにマヨネーズ15g、パテ30gを塗り、ベトナム蒸し豚ソーセージ60g、ハム40g、きゅうりを端まで均等に入れ、外にはみ出しすぎないようにします。

   

6. 06

   漬物とハーブを加える

   水切りした漬物、香菜、唐辛子を分け、しょうゆを4分の1ずつかけて閉じ、すぐ食べます。持ち運ぶ場合は漬物を別にします。