สูตรอาหารไทย
ลาบหมู
หมูสับฉ่ำปรุงนอกไฟด้วยมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริก หอมแดง ต้นหอม ผักชี และสะระแหน่
ประเทศไทย
01
วัตถุดิบ
- 500 g
หมูบด ไขมัน 15–20%
- 60 ml
น้ำ
- 50 ml
น้ำมะนาวสด
- 35 ml
น้ำปลา
- 20 g
ข้าวเหนียวดิบ
- 6 g
พริกป่นไทย
- 100 g
หอมแดง ซอยบาง
- 25 g
ต้นหอม ซอย
- 20 g
ใบและก้านผักชีอ่อน สับ
- 20 g
ใบสะระแหน่
- 200 g
ใบกะหล่ำและแตงกวาสำหรับเสิร์ฟ
02
วิธีทำ
- 01
คั่วข้าวให้สม่ำเสมอ
คั่วข้าวเหนียวดิบไฟกลางอ่อน 10–12 นาที เขย่าทุก 20 วินาทีจนทองเข้มทั่วหอมถั่วไม่มีเม็ดดำ แล้วพักเย็นสนิท
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 02
บดข้าวคั่วหยาบ
ตำข้าวเย็นเป็นผงทรายหยาบมีเม็ดเล็ก ไม่เป็นแป้งละเอียด ตวง 18 กรัม ที่เหลือปิดสนิท
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 03
รวนหมูกับน้ำให้ฉ่ำ
ใส่หมูกับน้ำ 60 มล.ไฟกลาง รวนเป็นก้อน 8–10 มม. 5–7 นาทีจนไม่มีชมพู น้ำใส และทั่วถึงอย่างน้อย 71°C เหลือน้ำรวน 30–45 มล.
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 04
ปรุงรสนอกเตา
ยกจากไฟพัก 1 นาที ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว 18 กรัม คลุก 30 วินาทีให้น้ำเกาะหมูบาง ๆ
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 05
คลุกหอมและสมุนไพร
เมื่อหมูอุ่นแต่ไม่พ่นไอแรง พับหอมแดง ต้นหอม ผักชี และสะระแหน่ 20 วินาที ชิมแล้วปรับน้ำมะนาวหรือน้ำปลาไม่เกิน 5 มล.
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง - 06
เสิร์ฟอุ่นกับผักกรอบ
ตักใส่จานตื้นทันที ราดน้ำปรุงทั้งหมด ล้อมด้วยกะหล่ำและแตงกวาสะอาดแห้ง เสิร์ฟอุ่นไม่เย็นภายใน 30 นาที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ
เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง
แหล่งอ้างอิงสูตร
Lap mu — ภาพถ่ายโดย Takeaway; CC BY-SA 4.0.
ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen
สูตรอาหารไทยเพิ่มเติม
สูตรอาหารไทยเพิ่มเติม
1 ชม.
ผัดไทยกุ้งสด
50 นาที
ต้มยำกุ้งน้ำใส
55 นาที