มูจาดาราเลบานอนหน้า หอมใหญ่กรอบ

วิธีทำ

1. 01

   เริ่มต้มเลนทิล

   ใส่เลนทิลในหม้อ เติมน้ำเย็นสูงกว่าถั่วหลายเซนติเมตร ต้มให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อนสม่ำเสมอจนเกือบนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

   

2. 02

   ผัดหอมใหญ่ช้า ๆ จนเป็นคาราเมล

   อุ่นน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะกว้างไฟกลาง ใส่หอมใหญ่กับเกลือหยิบมือ ผัดเรื่อย ๆ จนนุ่มสีทองเข้ม หากขอบเข้มเร็วให้ลดไฟ

   

3. 03

   คั่วเครื่องเทศกับข้าว

   ตักหอมใหญ่เกือบทั้งหมดพักไว้ เติมน้ำมันที่เหลือ ยี่หร่าและอบเชยลงกระทะ ผัดพอหอม ใส่ข้าวคลุกให้เมล็ดเคลือบน้ำมัน

   

4. 04

   เคี่ยวข้าวกับเลนทิล

   คนเลนทิลเข้ากับข้าว เติมน้ำร้อนพอท่วมเมล็ด ปรุงเกลือพริกไทย ต้มให้เดือด ปิดฝาลดไฟอ่อนจนของเหลวซึมและข้าวนุ่ม

   

5. 05

   พักแล้วซุย

   ปิดไฟพักโดยปิดฝา 10 นาที ใช้ส้อมซุยเบา ๆ อย่าให้เลนทิลแตก แล้วคลุกหอมใหญ่ทอดบางส่วน

   

6. 06

   โรยหน้าพร้อมเสิร์ฟ

   ตักหอมใหญ่กรอบที่เหลือโปะด้านบน โรยพาร์สลีย์ เสิร์ฟกับโยเกิร์ตเย็นและสลัดแตงกวา