ฟาลาเฟลถั่วลูกไก่แบบเลวานต์

วิธีทำ

1. 01

   แช่ถั่วลูกไก่

   เติมน้ำเย็นให้ท่วมถั่วแห้งอย่างน้อย 5 ซม. แช่ 12 ชั่วโมง สะเด็ด ล้าง แล้วเกลี่ยบนผ้าสะอาดให้ผิวแห้ง

   

2. 02

   ปั่นสมุนไพรและเครื่องหอม

   ปั่นพาร์สลีย์ ผักชี หอมหัวใหญ่และกระเทียมในเครื่องจนสับละเอียด ปาดขอบโถหนึ่งครั้งให้ทั่วถึง

   

3. 03

   บดส่วนผสมฟาลาเฟล

   ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำ ยี่หร่า เมล็ดผักชีและเกลือ ปั่นเป็นจังหวะจนเป็นเศษหยาบชื้นที่กดแล้วจับตัว อย่าปั่นจนเป็นครีม

   

4. 04

   พักและปั้น

   คลุกผงฟู ปิดฝาแช่เย็น 30 นาที ปั้นเป็นลูกขนาดวอลนัต กดให้แน่นไม่มีรอยแตก

   

5. 05

   ตั้งน้ำมันทอด

   ตั้งน้ำมันในหม้อลึกให้ถึง 175°C เว้นที่ด้านบนเผื่อฟอง และเตรียมตะแกรงเหนือถาดไว้ใกล้ ๆ

   

6. 06

   ทอดและสะเด็ดน้ำมัน

   ทอดชิ้นทดสอบก่อน แล้วทอดที่เหลือเป็นชุดไม่แน่น ชุดละ 3–4 นาที พลิกครั้งหนึ่งจนสีน้ำตาลเข้มกรอบ พักบนตะแกรง