15 นาที
ฮัมมุสทาฮินีเนื้อเนียน
ปั่นถั่วลูกไก่กับทาฮินีให้เนียน เติมเลมอนและกระเทียมให้สดชื่น ปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกและซูแมคเล็กน้อย
ดูสูตรอาหารตะวันออกกลางที่คัดสรร
สูตรอาหารตั้งแต่เมเซเลวานต์ โคชารีอียิปต์ สตูเปอร์เซีย ไปจนถึงซุปตุรกี
ทำฮัมมุส ฟาลาเฟล มูจาดารา ทาบูเลห์ที่เน้นพาร์สลีย์ และฟัตตูชกับพิต้ากรอบ อบมานาคีชซาอ์ตาร์ ทำชาวาร์มา เคบับโคฟตาแกะแบบอิรัก และชักชูกาแอฟริกาเหนือ ต่อด้วยเฟเซนจานเปอร์เซีย ซุปเลนทิลแดงตุรกี โคชารีอียิปต์ และบักลาวาพิสตาชิโอ แต่ละสูตรระบุบริบทของพื้นที่ ปริมาณชัดเจน และขั้นตอนตามลำดับที่ทำได้จริง
เผยแพร่แล้ว 13 สูตร
13 ชม.
ฟาลาเฟลถั่วลูกไก่แบบเลวานต์
ฟาลาเฟลสมุนไพรจัดทำจากถั่วลูกไก่แห้งแช่น้ำ พาร์สลีย์ ผักชีและเครื่องเทศหอมอุ่น ทอดจนด้านนอกกรอบน้ำตาลแดงและด้านในนุ่มสีเขียว
ดูสูตร
1 ชม. 25 นาที
มูจาดาราเลบานอนหน้า หอมใหญ่กรอบ
ตุ๋นเลนทิลเขียวกับข้าวเมล็ดยาวและยี่หร่า เสิร์ฟกับหอมใหญ่คาราเมลเข้มและโยเกิร์ตเย็น เป็นอาหารเลวานต์เรียบง่ายแต่อิ่มท้อง
ดูสูตร
35 นาที
ทาบูเลห์แบบเลบานอน
สลัดเลวานต์ที่ให้พาร์สลีย์เป็นหลัก ใส่บัลเกอร์ละเอียดพอซับน้ำเลมอน พร้อมมะเขือเทศสุก มิ้นต์และน้ำมันมะกอก
ดูสูตร
25 นาที
ฟัตตูชเลบานอนกับพิต้ากรอบ
คลุกโรเมนกรอบ แตงกวา มะเขือเทศ หัวไชเท้าและสมุนไพรกับเลมอน ซูแมคและน้ำมันมะกอก ปิดท้ายด้วยพิต้ากรอบอุ่น ๆ
ดูสูตร
1 ชม. 5 นาที
แรปไก่ชาวาร์มา
หมักสะโพกไก่กับโยเกิร์ต ยี่หร่า ปาปริกา ผักชีและออลสไปซ์ ย่างจนข้างในฉ่ำขอบเกรียม แล้วห่อในพิต้าอุ่นกับผักดองและซอสกระเทียม
ดูสูตร
50 นาที
เคบับโคฟตาเนื้อแกะแบบอิรัก
คลุกเนื้อแกะบดกับหอมหัวใหญ่ขูด พาร์สลีย์และเครื่องเทศยี่หร่า-ผักชี ปั้นรอบไม้แล้วย่างให้ข้างนอกเกรียมข้างในฉ่ำ
ดูสูตร
2 ชม. 42 นาที
มานาคีชซาอ์ตาร์แบบเลบานอน
แป้งยีสต์นุ่มแบ่งเป็นแผ่นกลม ใช้นิ้วกดหลุม ทาซาอ์ตาร์ผสมน้ำมันมะกอกเปรี้ยวหอม แล้วอบจนขอบทองกลางยังนุ่ม
ดูสูตร
45 นาที
ชักชูกาแอฟริกาเหนือ
ตุ๋นไข่เบา ๆ ในซอสมะเขือเทศและพริกหวานเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ปิดท้ายด้วยสมุนไพรและขนมปังสำหรับจิ้ม
ดูสูตร
1 ชม. 55 นาที
เฟเซนจานไก่แบบเปอร์เซีย
ตุ๋นไก่ช้า ๆ ในซอสสีน้ำตาลแดงเข้มจากวอลนัตบดและกากน้ำตาลทับทิม ให้รสหวาน เปรี้ยวและมันถั่วสมดุล เสิร์ฟกับข้าวบาสมาตี
ดูสูตร
45 นาที
ซุปเลนทิลแดงตุรกี (เมร์จิเม็ก ชอร์บาซึ)
เคี่ยวเลนทิลแดงกับหอมใหญ่ แครอต มันฝรั่งและเครื่องเทศอ่อน ๆ ปั่นเนียน ปิดท้ายด้วยเลมอนและเนยปาปริกาสีสด
ดูสูตร
1 ชม. 35 นาที
โคชารีแบบอียิปต์
อาหารอิ่มท้องแบบไคโรซ้อนข้าว เลนทิลน้ำตาล พาสต้าและถั่วลูกไก่ ราดซอสมะเขือเทศเครื่องเทศรสเปรี้ยว หอมทอดกรอบและน้ำส้มสายชูกระเทียม
ดูสูตร
1 ชม. 50 นาที
บักลาวาพิสตาชิโอกับน้ำเชื่อมเลมอนกุหลาบ
ทาเนยระหว่างแผ่นฟิโลบางและไส้พิสตาชิโอสับ อบจนทองเข้ม แล้วราดน้ำเชื่อมเลมอนกับน้ำกุหลาบที่เย็นแล้ว ให้ขอบกรอบกลางนุ่ม
ดูสูตร