โคชารีแบบอียิปต์

วิธีทำ

1. 01

   ทอดหอมกรอบ

   ตั้งน้ำมันในกระทะกว้างไฟกลาง ทอดหอมเป็นชุด คนจนเหลืองเข้มกรอบ แล้วพักบนตะแกรง

   

2. 02

   ทำซอสมะเขือเทศ

   เทน้ำมันทอดออกเกือบหมดเหลือเคลือบบาง ๆ ผัดกระเทียมครึ่งหนึ่ง ใส่ผักชี ยี่หร่าและพริก ตามด้วยมะเขือเทศ เคี่ยวจนข้น เติมน้ำส้มสายชูบางส่วนและเกลือ

   

3. 03

   ทำน้ำส้มสายชูกระเทียม

   ผสมกระเทียมที่เหลือกับน้ำส้มสายชูและเกลือหยิบมือ พักระหว่างหุงธัญพืชให้รสกระเทียมกลมขึ้น

   

4. 04

   ต้มเลนทิลพอสุกบางส่วน

   ใส่เลนทิลในหม้อ เติมน้ำมากพอ ต้มให้เดือด ลดไฟต้มจนเพิ่งนุ่มแต่ยังคงรูป แล้วสะเด็ดน้ำ

   

5. 05

   หุงข้าวกับเลนทิล

   อุ่นน้ำมันมะกอก ใส่ข้าวที่ล้างแล้วคลุกน้ำมัน ใส่เลนทิล เกลือและน้ำร้อนพอท่วมเล็กน้อย ปิดฝาหุงไฟอ่อนจนข้าวนุ่มและน้ำซึมหมด

   

6. 06

   ต้มพาสต้าแยก

   ต้มพาสต้าในน้ำเกลือจนเดนเต้ สะเด็ดและคลุกน้ำมันเล็กน้อยไม่ให้ติดกัน

   

7. 07

   อุ่นถั่วลูกไก่

   ล้างและสะเด็ดถั่วลูกไก่ อุ่นในหม้อเล็กกับน้ำหนึ่งช้อนจนร้อน คงเมล็ดไว้สำหรับเรียงชั้น

   

8. 08

   จัดชั้นโคชารี

   ตักข้าวกับเลนทิลใส่ชาม เติมพาสต้าและถั่วลูกไก่ ราดซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟน้ำส้มกระเทียมและหอมทอดแยกให้แต่ละคนปรุงเอง