สูตรอาหารแคนาดา

นานาอิโมบาร์

Name: นานาอิโมบาร์
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 16
Cuisine: อาหารแคนาดา
Ingredients: 120 g เนยจืด แบ่งใช้; 25 g เนยจืดสำหรับชั้นช็อกโกแลต; 50 g น้ำตาลทรายละเอียด; 25 g ผงโกโก้ไม่หวาน; 1 ไข่ไก่ฟองใหญ่ ตีให้แตก; 180 g เกล็ดแครกเกอร์เกรแฮม; 70 g มะพร้าวขูดหวาน; 50 g วอลนัต สับละเอียด; 35 g ผงคัสตาร์ดวานิลลา; 30 ml เฮฟวีครีม; 300 g น้ำตาลไอซิง; 120 g ช็อกโกแลตขมหวาน สับ; 1 g เกลือละเอียด

ขนมชิ้นสี่เหลี่ยมไม่อบจากเกาะแวนคูเวอร์ ฐานโกโก้-เกรแฮม-มะพร้าว ชั้นกลางคัสตาร์ดวานิลลาเนย และหน้าช็อกโกแลตเข้มบาง ๆ

นานาอิโม เกาะแวนคูเวอร์ รัฐบริติชโคลัมเบีย

เตรียม: 2 ชม. 5 นาที
ปรุง: 10 นาที
รวม: 2 ชม. 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 16

นานาอิโมบาร์สามชั้น ฐานมะพร้าวคัสตาร์ดและช็อกโกแลต — **ภาพถ่ายจริงของอาหารที่เสร็จแล้ว**ภาพถ่ายโดย Craig Dugasหน้าต้นฉบับ · ไฟล์ต้นฉบับ · CC BY-SA 2.0Recipe Nest Vault ครอป ปรับขนาด และบีบอัดภาพ

วัตถุดิบ

120 g
เนยจืด แบ่งใช้
25 g
เนยจืดสำหรับชั้นช็อกโกแลต
50 g
น้ำตาลทรายละเอียด
25 g
ผงโกโก้ไม่หวาน
1
ไข่ไก่ฟองใหญ่ ตีให้แตก
180 g
เกล็ดแครกเกอร์เกรแฮม
70 g
มะพร้าวขูดหวาน
50 g
วอลนัต สับละเอียด
35 g
ผงคัสตาร์ดวานิลลา
30 ml
เฮฟวีครีม
300 g
น้ำตาลไอซิง
120 g
ช็อกโกแลตขมหวาน สับ
1 g
เกลือละเอียด

วิธีทำ

01
เตรียมพิมพ์
ปูกระดาษอบในพิมพ์สี่เหลี่ยม 20 ซม. ให้มีชายกระดาษสองด้าน เตรียมชามทนร้อนวางเหนือหม้อน้ำเดือดอ่อน
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
02
ทำฐานโกโก้
ละลายเนย 60 กรัม น้ำตาล โกโก้ และเกลือบนหม้อน้ำ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว กวนตลอดจนข้นและถึง 71°C
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
03
กดฐานบิสกิต
ยกชามลงจากไฟ คลุกเกล็ดแครกเกอร์ มะพร้าว และวอลนัตให้เคลือบทั่ว กดแน่นลงพิมพ์แล้วแช่เย็น 20 นาที
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
04
ตีชั้นคัสตาร์ด
ตีเนยที่เหลือ 60 กรัมกับผงคัสตาร์ดให้เนียน ค่อย ๆ ใส่ครีมและน้ำตาลไอซิงจนฟูและปาดได้
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
05
ปาดชั้นกลางและแช่เย็น
ปาดคัสตาร์ดบนฐานเย็นให้เสมอถึงมุม แช่เย็น 30 นาทีจนแตะเบา ๆ แล้วอยู่ตัว
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
06
ทำหน้าช็อกโกแลต
ละลายช็อกโกแลตขมหวานกับเนย 25 กรัมในชามทนร้อนเหนือไอน้ำร้อนที่ไม่เดือด ปาดช็อกโกแลตเนียนลงบนชั้นกลางที่แข็งตัว
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง
07
แช่เย็น กรีด และตัด
แช่เย็น 30 นาทีจนช็อกโกแลตเกือบเซ็ต ใช้มีดอุ่นแห้งกรีดหน้า แช่อีก 30 นาที แล้วยกออกตัด 16 ชิ้น
ภาพวาดขั้นตอนการปรุง ไม่ใช่ภาพถ่ายจริง

คำแนะนำใช้งานจริง

เคล็ดลับ

แช่ขนมเป็นชั้นให้เย็นสนิทก่อนตัด อุ่นมีดเล็กน้อยและเช็ดทุกครั้งเพื่อรอยตัดสวย
เตรียมหิมะอัดแน่นหรือน้ำแข็งบดก่อนอุ่นไซรัป เพราะไซรัปร้อนจะแข็งเร็วเมื่อสัมผัส

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย

ตัดก่อนช็อกโกแลตเซ็ตทำให้ชั้นเลอะ
เคี่ยวน้ำเชื่อมเมเปิลเกินขั้นซอฟต์บอลทำให้ทอฟฟี่แข็งกรอบแทนที่จะหนึบ

วัตถุดิบทดแทน

ใช้เมเปิลไซรัปแท้ตามเกรดหรือใกล้เคียง น้ำเชื่อมแพนเค้กให้การเซ็ตและรสต่างกัน
ลูกเกดหรือพีแคนในบัตเตอร์ทาร์ตปรับตามบ้านได้ แต่คงสัดส่วนไส้พื้นฐาน

การเก็บรักษา

ปิดฝาเก็บที่ 0–4°C และกินภายใน 4 วัน หากเก็บนานให้ห่อแช่แข็งและละลายในตู้เย็น

บริบทของอาหาร

นานาอิโมบาร์ตั้งชื่อตามเมืองนานาอิโมบนเกาะแวนคูเวอร์ เมืองมีสูตรที่รับรองไว้ แต่สัดส่วนคัสตาร์ด ถั่ว และมะพร้าวแตกต่างตามบ้าน

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

เราเรียบเรียงวิธีมาตรฐานนี้ขึ้นใหม่หลังตรวจสอบแหล่งข้อมูลด้านล่างหลายแห่ง และไม่กล่าวอ้างว่าช่างภาพทำอาหารจากสูตรฉบับนี้โดยตรง

แหล่งอ้างอิงสูตร

Nanaimo Bars, stacked.jpg — ภาพถ่ายโดย Craig Dugas; CC BY-SA 2.0.

ภาพวาดขั้นตอน: ภาพวาดต้นฉบับที่ Recipe Nest Vault สร้างขึ้นด้วย OpenAI image_gen

กลับไปสูตรอาหารแคนาดา

นานาอิโมบาร์

วัตถุดิบ

วิธีทำ

เตรียมพิมพ์

ทำฐานโกโก้

กดฐานบิสกิต

ตีชั้นคัสตาร์ด

ปาดชั้นกลางและแช่เย็น

ทำหน้าช็อกโกแลต

แช่เย็น กรีด และตัด

แหล่งข้อมูลและเครดิตภาพ

แหล่งอ้างอิงสูตร

สูตรอาหารแคนาดาเพิ่มเติม

ปูตีนแบบเกเบก

ตูร์ตีแยร์แบบเกเบก

แซนด์วิชเนื้อรมควันมอนทรีออล