ข้าวโจลอฟแบบไนจีเรีย

วิธีทำ

1. 01

   ปั่นฐานพริก

   ปั่นมะเขือเทศ พริกหวาน พริกเผ็ดและหอมหัวใหญ่ครึ่งหนึ่งจนเกือบเนียน แต่เหลือเนื้อหยาบเล็กน้อยไม่ให้เป็นน้ำ

   

2. 02

   เคี่ยวซอสมะเขือเทศ

   อุ่นน้ำมันในหม้อหนามีฝาด้วยไฟกลาง ผัดหอมหัวใหญ่ที่เหลือจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ไทม์และผงกะหรี่ผัด 1 นาที เติมส่วนผสมที่ปั่น เคี่ยวเปิดฝา 12–15 นาทีจนข้นเงา

   

3. 03

   ปรุงน้ำหุงข้าว

   ใส่เกลือ 5 กรัม ใบกระวานและสต็อกร้อน ชิมให้กลมกล่อมแต่ไม่เค็มจัดเพราะจะงวดพร้อมข้าว

   

4. 04

   ใส่ข้าวและคลุกซอส

   ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว คลุกให้ซอสเคลือบทุกเมล็ด ระดับน้ำควรพอดีกับข้าว เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเฉพาะเมื่อข้าวยังโผล่

   

5. 05

   ปิดฝาอบไอน้ำจนสุก

   ปิดฝาแน่นและหุงไฟอ่อน 25–30 นาที อย่าเปิดฝา ตรวจเมล็ดข้าวตรงกลาง หากหม้อแห้งแต่ข้าวยังแข็ง เติมสต็อกร้อนเล็กน้อย ปิดฝาต่อจนข้าวนุ่ม

   

6. 06

   พัก คลุกและเสิร์ฟ

   ปิดไฟพักโดยปิดฝา 10 นาที นำใบกระวานออก คุ้ยเบา ๆ จากขอบเข้ากลาง ชิมเกลือ เสิร์ฟกับมะนาวเขียว ไก่ย่างหรือกล้วยแพลนเทนทอด