กิมจิซุนดูบูจิเก

วิธีทำ

1. 01

   ทำน้ำมันพริกแดง

   ใส่น้ำมันงาและพริกป่นในหม้อเย็น 1.5 ลิตร ตั้งไฟกลางอ่อน คนตลอด 60–90 วินาทีจนหอมสีแดงอิฐ ห้ามให้ดำ

   

2. 02

   ผัดหมูบด

   ใส่หมู แยกก้อนไม่เกิน 1 ซม. ผัดไฟกลาง 4–5 นาทีจนไม่ชมพูและก้อนหนาสุดถึง 74°C

   

3. 03

   ผัดกิมจิและกระเทียม

   ใส่กิมจิและกระเทียม ผัดขูดก้น 3 นาทีจนผักนุ่มและน้ำมันแดงสม่ำเสมอ

   

4. 04

   ทำน้ำซุป

   เทน้ำซุปและน้ำกิมจิ ต้มให้เดือดแล้วเปิดฝา 6 นาที ช้อนเฉพาะฟองเทา เก็บน้ำมันแดงไว้

   

5. 05

   ใส่เต้าหู้และเห็ดเข็มทอง

   เปิดหลอดเต้าหู้เหนือหม้อ ใส่ก้อนใหญ่ราว 5 ซม. วางเห็ดเข็มทองที่แยกแล้วระหว่างก้อน ต้ม 5 นาทีโดยไม่คนผ่านเต้าหู้ ใช้ตักน้ำรอบ ๆ

   

6. 06

   ปรับความเค็ม

   ชิมและเติมซีอิ๊วซุปไม่เกิน 10 มล.เท่าที่จำเป็น ต้ม 1 นาทีให้รสกระจายก่อนใส่ไข่

   

7. 07

   ต้มไข่ขาวให้อยู่ตัว

   ทำหลุมสองจุดระหว่างเต้าหู้ ตอกไข่พาสเจอไรซ์ ปิดฝาต้ม 3 นาทีจนไข่ขาวทึบทั้งหมดแต่ไข่แดงยังร้อนและนุ่ม หากใช้ไข่ไม่พาสเจอไรซ์ ให้ต้มจนไข่แดงแข็งและแต่ละฟองถึง 74°C

   

8. 08

   จบด้วยต้นหอม

   โรยต้นหอม ปิดไฟ ปิดฝาพัก 2 นาที แบ่งสองชามร้อนให้แต่ละที่มีไข่หนึ่งฟองและเต้าหู้เท่ากันโดยไม่แตก