ทาร์ตตาแต็ง

วิธีทำ

1. 01

   เตรียมแอปเปิล

   ปอกแอปเปิล ผ่าครึ่ง เอาแกนออกโดยคงชิ้นไว้ คลุกเกลือและอบเชยเล็กน้อยตามชอบ

   

2. 02

   ทำคาราเมลเนย

   ละลายเนยในกระทะหนาเข้าเตาอบได้ ใส่น้ำตาล เคี่ยวไฟกลาง 6–8 นาทีจนสีอำพันเข้ม แล้วยกลงก่อนขม

   

3. 03

   เรียงและทำแอปเปิลให้นุ่ม

   เรียงแอปเปิลครึ่งลูกตั้งชิดกันในคาราเมลอุ่น เคี่ยวไฟกลาง 10 นาที ระหว่างเริ่มนุ่มตักคาราเมลราด 1–2 ครั้ง

   

4. 04

   คลุมด้วยแป้ง

   อุ่นเตา 190°C คลึงแป้งบนพื้นโรยแป้งให้กลมใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อย คลุมแอปเปิลร้อน พับขอบลงด้านใน และเจาะช่องไอน้ำเล็ก 1 ช่องตรงกลาง

   

5. 05

   อบให้กรอบ

   อบ 25–30 นาทีจนแป้งสีทองเข้มและคาราเมลเดือดรอบขอบ พักในกระทะ 8 นาที

   

6. 06

   คว่ำเสิร์ฟ

   วางจานมีขอบบนกระทะแล้วคว่ำในจังหวะเดียว ยกกระทะอย่างระวัง พักทาร์ต 5 นาทีก่อนตัด