2 ชม.
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสอบชีส
ผัดหัวหอมช้า ๆ ให้สีทองเข้ม ต้มกับไวน์แดงและน้ำสต๊อกเนื้อ แล้วอบหน้าบาแก็ตกับกรูแยร์ให้เดือดหอมโดยไม่เติมน้ำตาล
ดูสูตรอาหารฝรั่งเศสที่คัดสรร
สูตรอาหารฝรั่งเศสตั้งแต่เมนูบิสโทรคลาสสิกถึงขนมอบทำที่บ้าน
ทำตั้งแต่ซุปหัวหอม เนื้อและไก่ตุ๋น กราแตง คีช คร็อกเมอซิเออร์ ปลาโซล มูสเซล สลัด เครป ไปจนถึงเครมบรูเล ทาร์ตตาแต็ง และฟินองเซีย ทุกสูตรระบุเนย ไวน์ น้ำสต๊อก ระดับไฟ เวลาพัก และจุดสุกอย่างชัดเจน เพื่อให้เทคนิคฝรั่งเศสทำซ้ำได้ในครัวบ้าน
เผยแพร่แล้ว 21 สูตร
1 ชม. 15 นาที
ราตาตุยแบบโพรวองซ์
มะเขือม่วง ซูกินี พริกหวาน และมะเขือเทศปรุงกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และสมุนไพร ผัดแยกก่อนรวมเพื่อคงรูปผัก
ดูสูตร
1 ชม. 30 นาที
กราแตงโดฟินัว — มันฝรั่งอบครีม
อุ่นมันฝรั่งแผ่นบางในนมและครีมกลิ่นกระเทียม แล้วอบจนนุ่มและผิวสีทองเข้ม พักให้ชั้นครีมเซ็ตก่อนเสิร์ฟ
ดูสูตร
3 ชม. 30 นาที
เบิฟบูร์กีญง — เนื้อตุ๋นไวน์แดง
ตุ๋นเนื้อส่วนหัวไหล่กับไวน์แดง เบคอน และแครอตอย่างช้า ๆ เติมเห็ดกับหัวหอมมุก เสิร์ฟมันฝรั่งต้มคู่ซอสเข้มข้น
ดูสูตร
2 ชม.
ก๊อกโอแวง — ไก่ตุ๋นไวน์แดง
ตุ๋นไก่ติดกระดูก เบคอน และหัวหอมมุกในไวน์แดง เติมเห็ดจี่หอมแล้วเสิร์ฟบนมันบดอุ่น
ดูสูตร
2 ชม. 50 นาที
บล็องแก็ตเดอโว — สตูเนื้อลูกวัวซอสขาว
ตุ๋นเนื้อลูกวัว แครอต ลีค และเห็ดให้นุ่มในซอสขาวจากน้ำต้มเนื้อ เติมครีม ไข่แดง และเลมอนอย่างระมัดระวัง แล้วเสิร์ฟบนข้าว
ดูสูตร
1 ชม. 10 นาที
ปูเลบาสแกซ — ไก่ตุ๋นพริกหวาน
ตุ๋นอกไก่เบา ๆ กับพริกหวานแดงเขียว มะเขือเทศ ไวน์ขาว และพริกเอสเปเลตเล็กน้อย
ดูสูตร
2 ชม. 45 นาที
คีชลอแรน
แป้งพายเนยทำเองใส่เบคอนรมควัน ไข่ ครีม และกรูแยร์เล็กน้อย อบเปลือกก่อนช่วยให้ฐานกรอบใต้ไส้นุ่ม
ดูสูตร
40 นาที
คร็อกเมอซีเยอ
ขนมปังขาวกรอบประกบแฮมพับกับกรูแยร์ ราดเบชาเมลข้นและอบหน้าชีสให้เดือดหอม
ดูสูตร
35 นาที
ปลาโซลเมอนิเยร์
ปลาโซลทั้งตัวที่เตรียมแล้วคลุกแป้งบาง ๆ จี่กระทะ ราดเนยสีน้ำตาล เลมอน และพาร์สลีย์ พร้อมถั่วแขกนุ่ม
ดูสูตร
35 นาที
มูลมารีนีแยร์ — หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว
นึ่งหอยแมลงภู่สดกับไวน์ขาว หอมแดง กระเทียม เนย และพาร์สลีย์ เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังสำหรับซับน้ำซุปหอม ๆ
ดูสูตร
40 นาที
สลัดนีซัวส์
ทูน่ากระป๋องสุก แอนโชวี ไข่ต้ม และอาร์ติโชกที่เตรียมแล้วบนผักกรอบ ราดเลมอนกับน้ำมันมะกอก
ดูสูตร
40 นาที
สลัดลียงเนส
ผักสลัดกรอบกับเบคอน ครูตอง และไข่ดาวน้ำจากไข่พาสเจอร์ไรซ์ ราดวิเนเกรตหอมแดงมัสตาร์ดอุ่น
ดูสูตร
1 ชม. 10 นาที
เครปฝรั่งเศส
เครปแป้งสาลีบางนุ่มจากแป้งนมไข่ที่พักแล้ว สูตรนี้ได้เครปเปล่าประมาณ 12 แผ่น สำหรับซ้อน พับ หรือใส่ไส้ที่โต๊ะ
ดูสูตร
1 ชม. 5 นาที
เครมบรูเล
คัสตาร์ดวานิลลาอบเบา ๆ จนเพิ่งเซ็ต แช่เย็นแล้วเผาน้ำตาลบาง ๆ ให้กรอบ
ดูสูตร
1 ชม. 15 นาที
ทาร์ตตาแต็ง
แอปเปิลครึ่งลูกเคี่ยวในคาราเมลเนย ปิดด้วยแป้งอบแล้วคว่ำให้ผลไม้เงางามอยู่ด้านบน
ดูสูตร
6 ชม. 40 นาที
มาเดอลีน
เค้กเนยรูปเปลือกหอยกลิ่นเลมอนวานิลลา พักแป้งเย็นก่อนอบร้อนให้เนื้อนุ่มและนูนกลาง
ดูสูตร
1 ชม.
เชอร์รีคลาฟูตี
เชอร์รีอบในแป้งคัสตาร์ดวานิลลาบาง ๆ จนขอบฟูและกลางนุ่ม
ดูสูตร
35 นาที
มูสช็อกโกแลตฝรั่งเศส
ดาร์กช็อกโกแลตตะล่อมกับเนย ไข่แดงพาสเจอไรซ์ และไข่ขาวพาสเจอไรซ์ตีฟู ได้มูสเข้มแต่เบา
ดูสูตร
45 นาที
กูแฌร์
ชูรสเค็มผสมกรูแยร์ อบจนสีทองเข้ม กรอบนอกและโปร่งเบาด้านใน
ดูสูตร
35 นาที
ฟินองเซีย
เค้กอัลมอนด์ชิ้นเล็กทำจากบราวน์บัตเตอร์และไข่ขาว อบในพิมพ์สี่เหลี่ยมตื้นจนขอบกรอบในชุ่ม
ดูสูตร