德班羊肉咖哩麵包碗 Bunny Chow

作法

1. 01

   煎香羊肉

   羊肉擦乾，以 3 公克鹽調味。厚鍋以中大火加熱油，羊肉分批煎至多面上色後盛盤。

   

2. 02

   炒香德班咖哩馬薩拉

   轉中火加入洋蔥炒軟金黃，再放大蒜、薑、咖哩粉與薑黃炒 1 分鐘至香，刮起鍋底焦香。

   

3. 03

   煮番茄咖哩底

   加入磨碎番茄煮至醬汁濃縮、邊緣浮油；羊肉與肉汁回鍋，加入月桂葉和高湯，加蓋小火燉至肉接近軟嫩。

   

4. 04

   加入馬鈴薯煮至完成

   加入馬鈴薯與剩餘 5 公克鹽，不加蓋燉至馬鈴薯軟、羊肉至少達 71°C，醬汁仍足以舀取；若收太乾可加熱水。

   

5. 05

   挖空麵包四分之一條

   每份麵包從頂部切開但保留硬皮外牆，挖出柔軟內芯形成空洞，內芯留作麵包蓋與沾咖哩用。

   

6. 06

   上桌時填入咖哩

   上桌前才將熱咖哩舀入挖空麵包，確保每份都有醬汁、羊肉與馬鈴薯；蓋回麵包頂，立刻搭配番茄洋蔥沙拉與香菜。