澳洲巧克力椰絲蛋糕 lamingtons

作法

1. 01

   準備海綿蛋糕烤盤

   烤箱預熱至 180°C，方形蛋糕模抹油並鋪烘焙紙，留出紙邊方便取出蛋糕。

   

2. 02

   打發雞蛋與糖

   雞蛋打至顏色變淡並起泡，逐次加入糖，繼續打至濃稠，提起打蛋器時呈帶狀落下。

   

3. 03

   拌入粉類烘烤

   麵粉篩入蛋糊中輕柔翻拌，再拌入沸水與融化奶油，倒入烤模，烤至中心按壓回彈。

   

4. 04

   放涼冷藏夾餡

   蛋糕在網架上完全放涼，再冷藏 1 小時方便切整齊。橫向剖開，薄薄均勻抹上果醬並蓋回上層。

   

5. 05

   切塊調巧克力糖霜

   夾餡海綿蛋糕切成均勻方塊。可可粉與糖粉加沸水打勻，再拌入巧克力至滑順可沾裹。

   

6. 06

   沾糖霜裹椰絲

   蛋糕方塊浸入糖霜，翻面裹滿後瀝掉多餘糖霜；輕輕滾上椰絲，再移到網架定型。

   

7. 07

   定型上桌

   糖霜定型後再將 lamingtons 排盤；單層保存，椰絲才不會壓扁。