尼泊爾雞肉 momo 蒸餃

作法

1. 01

   揉麵並靜置

   麵粉與水揉成結實麵糰，揉至平滑後加蓋靜置，同時準備餡料，讓麵皮更容易擀開。

   

2. 02

   調味餡料

   雞肉、洋蔥、大蒜、薑、香菜、醬油、油、孜然與鹽拌勻，至調味均勻且略有黏性；冷藏備用。

   

3. 03

   製作番茄 achar

   乾鍋將番茄烙至表皮起泡，放涼後與烘香芝麻、少量大蒜、辣椒與鹽打成粗沾醬。

   

4. 04

   擀開麵皮

   麵糰分成小球，逐個擀成薄圓片，中央略厚於邊緣，讓底部承托餡料。

   

5. 05

   包餡摺摺

   每片麵皮放一小匙餡料，邊緣整齊摺起並在頂端捏緊封口，不留縫隙。

   

6. 06

   蒸至熟透

   蒸籠薄薄抹油，餃子彼此留空隙；以沸水蒸至麵皮略透、雞肉中心達 74°C。

   

7. 07

   趁熱搭配醬料

   將 momo 盛到溫熱盤中，立刻搭配番茄芝麻醬；剩餘部分加蓋，避免麵皮乾硬。