トスカーナ風カントゥッチ

作り方

1. 01

   アーモンドを煎る

   オーブンを170°Cにし、アーモンド180gを天板に広げ8分、香りが出て濃く色づく前に取り出し、完全に冷ます。

   

2. 02

   生地を混ぜる

   粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩2gを混ぜ、卵2個、バニラ5ml、オレンジ皮を加えて固く粘りのある生地にする。冷めたアーモンドを均一に混ぜる。

   

3. 03

   2本の棒状にする

   紙を敷いた天板で、濡らした手を使い生地を約30×5cmの棒状2本にし、8cm以上離す。上面を少し平らにする。

   

4. 04

   一度目を焼く

   170°Cで22〜25分、棒が薄いきつね色で縁は固まり、中心は少し柔らかい状態まで焼く。天板で12分冷ます。

   

5. 05

   斜めに切る

   オーブンを150°Cに下げる。温かい棒を波刃包丁で斜め1.5cm厚に、丸ごとのアーモンドで生地を崩さないようやさしく引いて切る。

   

6. 06

   二度目で乾燥させる

   切り口を下にして150°Cで8分焼き、返してさらに8〜10分、アーモンドを焦がさず乾いてカリッとするまで焼く。網で完全に冷ます。