토스카나 칸투치

만드는 법

1. 01

   아몬드 굽기

   오븐을 170°C로 예열하고 아몬드 180g을 팬에 펴 8분 향이 나지만 짙어지지 않게 구워 완전히 식힙니다.

   

2. 02

   반죽 섞기

   밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금 2g을 섞고 달걀 2개, 바닐라 5ml, 오렌지 제스트를 넣어 단단하고 끈적한 반죽을 만든 뒤 식힌 아몬드를 고르게 섞습니다.

   

3. 03

   두 로그 만들기

   유산지 팬에서 젖은 손으로 반죽을 약 30×5cm 로그 2개로 만들어 최소 8cm 간격을 두고 윗면을 살짝 평평하게 합니다.

   

4. 04

   첫 번째 굽기

   170°C에서 22–25분 로그가 연한 황금빛이고 가장자리는 단단하지만 가운데는 약간 부드럽게 굽고 팬에서 12분 식힙니다.

   

5. 05

   사선으로 자르기

   오븐을 150°C로 낮추고 톱니칼로 따뜻한 로그를 1.5cm 두께로 비스듬히 부드럽게 톱질하듯 잘라 통아몬드 때문에 부스러지지 않게 합니다.

   

6. 06

   두 번째로 바삭하게 굽기

   조각을 눕혀 150°C에서 8분 굽고 뒤집어 8–10분 더 구워 아몬드는 타지 않고 건조하고 바삭하게 한 뒤 랙에서 완전히 식힙니다.