チュニジア風ラブラビ

作り方

1. 01

   ひよこ豆を煮る

   浸水したひよこ豆、玉ねぎ、にんにく、水を鍋に入れて沸かし、泡を取り除きます。ふたをして約30分、豆の中まで柔らかくなるまで静かに煮ます。豆の古さで時間は変わります。

   

2. 02

   スープに味を付ける

   クミンと塩3gを加えて5分煮て香りを出します。味見をして必要なら残りの塩を加えます。

   

3. 03

   パンと器を用意する

   ちぎったパンを温めた4つの器に分け、熱いスープを少しかけます。2分置き、柔らかくしながら少し歯ごたえを残します。

   

4. 04

   ひよこ豆と好みで卵を加える

   ひよこ豆と十分なスープをパンにかけます。卵を加える場合は別鍋の静かに煮立つ湯で白身が固まるまでポーチし、黄身を柔らかくするなら殺菌済み卵を使います。

   

5. 05

   レモン、ハリッサ、油で仕上げる

   好みの量のレモン汁を加え、各器にオリーブ油を回しかけます。辛さを調整できるようハリッサは卓上に置き、パンが温かく香るうちに食べます。