튀니지식 라블라비 병아리콩 수프

만드는 법

1. 01

   병아리콩 익히기

   불린 병아리콩, 양파, 마늘과 물을 냄비에 넣고 끓입니다. 거품을 걷고 뚜껑을 덮어 약 30분, 콩 속까지 부드러워질 때까지 잔잔히 익힙니다. 콩의 묵은 정도에 따라 시간이 달라집니다.

   

2. 02

   국물 간하기

   큐민과 소금 3g을 넣고 5분 끓여 향을 낸 뒤 국물을 맛보고 필요할 때만 남은 소금을 더합니다.

   

3. 03

   빵과 그릇 준비하기

   뜯은 빵을 따뜻한 그릇 네 개에 나누고 뜨거운 국물을 조금 부어 2분 둡니다. 빵은 부드러워지되 일부는 쫄깃하게 남깁니다.

   

4. 04

   병아리콩과 선택 달걀 넣기

   병아리콩과 국물을 빵 위에 넉넉히 붓습니다. 달걀을 더할 경우 따로 잔잔히 끓는 물에서 흰자가 굳을 때까지 수란하고, 노른자를 부드럽게 낼 때는 살균란을 씁니다.

   

5. 05

   레몬, 하리사와 오일로 마무리하기

   취향껏 레몬즙을 넣고 그릇마다 올리브오일을 두릅니다. 각자 매운맛을 조절하도록 하리사는 따로 내고 빵이 따뜻하고 향긋할 때 먹습니다.