ナシゴレン

作り方

1. 01

   ご飯をほぐす

   冷えたご飯を清潔な手かフォークでほぐし、粒をつぶさず塊を分けます。鍋が準備できるまで冷やしておきます。

   

2. 02

   香味野菜を炒める

   中華鍋に油の半量を中強火で熱します。エシャロットを黄金色になるまで炒め、にんにくと唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。

   

3. 03

   野菜を炒める

   いんげんを加え、鮮やかな緑で少し柔らかくなるまで炒めます。にんにくが焦げないよう動かし続けます。

   

4. 04

   味付けしてご飯を炒める

   ご飯、ケチャップマニス、しょうゆを加えます。強火で全体が熱くなり、粒に薄くソースが付くまで混ぜ、鍋肌に広げてところどころ焼き付けます。

   

5. 05

   卵を焼いて盛る

   きれいなフライパンに残りの油を熱し、白身が固まり縁がカリッとするまで卵を焼きます。一人分のご飯に卵を一つのせ、きゅうりとトマトを添えます。