タイ料理レシピ
タイ風パイナップルチャーハン
乾いたジャスミンライスを海老、卵、カレー粉、パイナップル、カシューナッツ、レーズンと炒め、パイナップルの器に盛ります。
タイ
01
材料
- 1.5 kg
完熟パイナップル（洗う）
- 700 g
冷たいジャスミンライス（2時間以内に冷蔵）
- 300 g
大きい生海老（殻と背わたを除く）
- 3
大きい卵（溶く）
- 120 g
玉ねぎ（1cm角）
- 20 g
にんにく（みじん切り）
- 45 ml
高温用植物油（分ける）
- 12 g
マイルドカレー粉
- 30 ml
ナンプラー
- 15 ml
薄口しょうゆ
- 8 g
砂糖
- 70 g
無塩ローストカシューナッツ
- 40 g
ゴールデンレーズン
- 35 g
青ねぎ（小口切り）
- 2
ライム（くし切り）
02
作り方
- 01
パイナップルの器を作る
葉ごと縦半分にし、皮から2cm内側をくり抜き、器を20分逆さにします。果肉300gを1.5cmに切って水切りします。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 02
ご飯と海老の水分を取る
冷やご飯をほぐして冷蔵し、海老の水分を完全に拭き4°C未満に保ちます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 03
海老を焼いて取り出す
32cm鍋を強火で2分熱し、油15mlで海老を片面60〜90秒、中心63°Cまで焼いて取り出します。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 04
卵を固める
油10mlで卵を20秒置き、35〜45秒、大きく柔らかな塊にして鍋の上側へ寄せます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 05
香味とカレー粉を炒める
残りの油、玉ねぎ、にんにくを60秒炒め、カレー粉を油へ入れ20秒香らせます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 06
ご飯をほぐして熱く炒める
ご飯を2回に分け、強火で3〜4分、粒がほぐれ全体74°Cまで炒めます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 07
果物の前に味付けする
ナンプラーとしょうゆを鍋肌から加え、砂糖と45秒炒め、海老、卵、カシューナッツ、レーズンを戻して45秒混ぜます。
調理手順のイラスト、実写ではありません - 08
パイナップルを短く混ぜて供する
水切りしたパイナップルとねぎを強火で45〜60秒だけ混ぜ、火を止め、器と皿に盛りライムを添えます。
調理手順のイラスト、実写ではありません
03
参考資料と写真クレジット
以下の資料を照合し、独自に整理した標準化レシピです。写真の撮影者がこのレシピで調理したとは表示しません。
レシピの参考資料
Thai-style Fried Rice in Pineapple — 撮影：Ceeseven; CC BY-SA 3.0.
手順イラスト：Recipe Nest VaultがOpenAI image_genを使用して制作したオリジナルイラストです。
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