タンドリーチキン

作り方

1. 01

   鶏肉を乾かして切れ目を入れる

   鶏肉を完全に拭き、骨を傷つけず厚い部分に2〜3本深い切れ目を入れます。

   

2. 02

   濃いマリネを混ぜる

   全材料を混ぜ、筋が残る濃さにします。流れるヨーグルトは30分水切りします。

   

3. 03

   切れ目にマリネを詰める

   マリネを切れ目と関節に押し込み、表面を3〜4mm覆い、一層にして4°C未満で6〜12時間冷蔵します。

   

4. 04

   網とオーブンを予熱する

   オーブンを240°Cで20分以上予熱し、上段に置き、ホイル天板の上に油を塗った網を置きます。

   

5. 05

   焼いて返す

   余分なマリネを落とし間隔をあけて15分焼き、返してバター半量を塗り10〜14分、厚い部分72°Cまで焼きます。

   

6. 06

   強火で焦げ目と安全温度にする

   鶏肉を上火から10〜12cmに移し、残りのバターを塗って2〜4分、常に見ながら部分的に焦がし、全て74°C以上にします。

   

7. 07

   休ませて供する

   温めた皿で覆わず5分休ませ、関節の汁が透明なことを確認し、ミント香菜チャツネ、玉ねぎ、レモンと供します。