대만 요리 레시피

과바오

Name: 과바오
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: 대만 요리
Ingredients: 360 g 중력분; 5 g 인스턴트 이스트; 25 g 반죽용 설탕; 200 ml 미지근한 물; 20 ml 중성유, 바를 것 추가; 800 g 껍질 붙은 삼겹살, 4cm; 70 ml 간장; 60 ml 대만 미주; 35 g 빙탕; 700 ml 뜨거운 물; 200 g 절임 갓, 헹궈 다짐; 70 g 볶은 땅콩 70g과 설탕 25g; 25 g 고수 잎

부드러운 접이식 찐빵에 간장 조림 삼겹살, 절임 갓, 땅콩 설탕과 고수를 채웁니다.

대만

준비: 2시간 30분
조리: 2시간 10분
총시간: 4시간 40분
분량: 8

조린 삼겹살, 절임 갓, 땅콩 설탕과 고수를 채운 과바오 — **완성 요리 실사 사진**촬영: Wang Yu Ching / Office of the President, ROC (Taiwan) (中華民國總統府)출처 페이지 · 원본 파일 · CC BY 2.0Recipe Nest Vault에서 자르고 크기를 조정한 뒤 압축했습니다.

재료

360 g
중력분
5 g
인스턴트 이스트
25 g
반죽용 설탕
200 ml
미지근한 물
20 ml
중성유, 바를 것 추가
800 g
껍질 붙은 삼겹살, 4cm
70 ml
간장
60 ml
대만 미주
35 g
빙탕
700 ml
뜨거운 물
200 g
절임 갓, 헹궈 다짐
70 g
볶은 땅콩 70g과 설탕 25g
25 g
고수 잎

만드는 법

01
매끈한 바오 반죽하기
밀가루, 이스트, 설탕, 미지근한 물, 기름 20ml를 8~10분, 표면이 매끈하고 가장자리가 탄력 있게 늘어나도록 반죽합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
02
두 배로 발효
덮어 26~28°C에서 60~75분, 두 배가 되고 손가락 자국이 천천히 돌아올 때까지 발효합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
여덟 개 밀어 접기
75g씩 여덟 개로 나눠 15×8cm 타원으로 밀고 아주 얇게 기름을 발라 유산지를 사이에 두고 접습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
04
2차 발효 후 찌기
접은 반죽을 25분 2차 발효하고 중불 증기로 10분 찐 뒤 불을 끄고 3분 기다려 뚜껑을 엽니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
05
돼지고기 데쳐 양념하기
돼지고기를 5분 데친 뒤 양념과 뜨거운 물 700ml에 약하게 끓입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
06
숟가락으로 잘릴 만큼 조리기
뚜껑을 살짝 열어 90~105분 조리고 국물에서 15분 쉽니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
07
절임 갓 볶기
절임 갓을 기름에 5분 볶고 설탕과 조림 국물을 넣어 촉촉하게 만듭니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
08
먹기 직전 채우기
따뜻한 빵에 돼지고기, 절임 갓, 땅콩 설탕, 고수를 넣고 소스는 10ml 이하로 넣습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님