레바논식 자타르 마나키시

만드는 법

1. 01

   이스트 활성화하기

   볼에 따뜻한 물, 설탕과 이스트를 섞어 두고 마른 재료를 준비하는 동안 거품이 날 때까지 둡니다.

   

2. 02

   부드러운 반죽 치대기

   큰 볼에 밀가루와 소금을 섞고 이스트 물과 반죽용 오일을 넣어 매끈하고 탄력 있을 때까지 치댑니다. 반죽은 딱딱하지 않고 부드러워야 합니다.

   

3. 03

   반죽 발효하기

   기름을 얇게 바른 볼에 반죽을 넣고 덮어 따뜻하고 바람 없는 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 발효합니다.

   

4. 04

   자타르 토핑 만들기

   자타르를 토핑용 올리브오일과 섞어 펴 바를 수 있는 페이스트로 만듭니다. 퍽퍽해 보이면 오일을 조금 더합니다.

   

5. 05

   나누어 둥글리고 휴지하기

   반죽을 살짝 눌러 가스를 빼고 8등분해 둥글립니다. 오븐을 예열하는 동안 덮어 두어 성형 전 이완시킵니다.

   

6. 06

   눌러 펴고 홈 내기

   각 반죽을 작은 원형으로 누릅니다. 기름 바른 손끝으로 표면에 얕은 홈을 내고 가장자리는 약간 두껍게 남깁니다.

   

7. 07

   자타르 바르고 굽기

   자타르 페이스트를 홈에 펴 바릅니다. 기름을 얇게 바른 뜨거운 팬에 올려 230°C에서 가장자리가 부풀고 노릇해지며 향이 날 때까지 굽습니다.

   

8. 08

   따뜻할 때 신선한 채소와 내기

   마나키시를 잠시 망에 옮겨 밑면이 눅눅해지지 않게 합니다. 따뜻할 때 토마토, 오이, 올리브나 라브네와 냅니다.